外酥里嫩！一口爆漿的炸鮮奶

花兒開(kāi)一下

金黃酥脆的外殼裹著奶香四溢的嫩滑內(nèi)餡，咬下的瞬間溫?zé)岬哪虧{在口中爆開(kāi)，濃郁香甜的滋味瞬間席卷味蕾！這道炸鮮奶顏值與美味并存，做法也并不復(fù)雜，在家就能輕松制作，快來(lái)跟著步驟解鎖這道神仙甜品吧！

食材準(zhǔn)備

• 奶凍部分
• 純牛奶 250ml
• 玉米淀粉 30g
• 白糖 20g
• 蛋黃 1 個(gè)（可增加奶凍奶香味，也可省略）
• 裹粉部分
• 玉米淀粉 適量
• 雞蛋 1 個(gè)
• 面包糠 適量

制作步驟

• 制作奶凍：在鍋中倒入純牛奶、白糖，小火加熱，攪拌至白糖完全融化。將玉米淀粉和蛋黃（若使用）放入碗中，加入少許牛奶攪拌均勻成無(wú)顆粒的糊狀。將調(diào)好的玉米淀粉糊倒入鍋中，快速攪拌，持續(xù)小火加熱。隨著加熱，牛奶逐漸變得濃稠，呈凝固狀，此時(shí)立即關(guān)火，繼續(xù)攪拌均勻，防止糊底。
• 定型奶凍：準(zhǔn)備一個(gè)方形容器，提前在容器內(nèi)刷上一層薄薄的食用油，方便脫模。將煮好的奶糊倒入容器中，用刮刀抹平表面，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 2 - 3 小時(shí)，直至奶凍完全凝固。
• 切塊裹粉：將冷藏好的奶凍取出，倒扣在案板上，切成大小均勻的長(zhǎng)條狀。依次將奶凍條裹上一層玉米淀粉，再放入打散的雞蛋液中裹勻，最后均勻地裹上面包糠。
• 炸制鮮奶：鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱（插入筷子周圍出現(xiàn)細(xì)密小氣泡），放入裹好粉的奶凍條，中小火慢炸。期間輕輕翻動(dòng)，讓其受熱均勻，炸至表面金黃酥脆即可撈出，控油裝盤(pán)。

小貼士

• 制作奶凍時(shí)，一定要小火加熱并不斷攪拌，否則容易結(jié)塊或糊底。
• 炸鮮奶時(shí)，油溫不宜過(guò)高，避免外皮炸焦而內(nèi)部未熱透。
• 若一次吃不完，未炸的奶凍可繼續(xù)冷藏保存；炸好的炸鮮奶可密封冷藏，食用前用空氣炸鍋或烤箱復(fù)熱，口感依舊酥脆。
• 這道炸鮮奶無(wú)論是作為飯后甜點(diǎn)，還是下午茶小食都超合適，趕緊動(dòng)手做起來(lái)，與家人朋友一同分享這份甜蜜美味吧！