一口入魂！香到舔盤的糖醋排骨

花兒開一下

2025-5-13 10:25 上傳

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當酸甜醬汁裹著金黃酥脆的排骨在舌尖炸開，這道傳承百年的中式美味，總能瞬間喚醒味蕾記憶。今天就手把手教你復刻這道征服全家的糖醋排骨，零失敗秘籍全公開！

食材準備

• 新鮮排骨 500g（選帶脆骨的肋排更有層次感）
• 靈魂調(diào)料：冰糖 30g、陳醋 2 勺、生抽 2 勺、老抽半勺、番茄醬 1 勺
• 提香三件套：姜片 5 片、蔥段 3 段、八角 2 顆

魔法烹飪時刻

• 焯水去腥：冷水下鍋，加入 2 片姜、1 勺料酒，水沸后撈出排骨，用溫水沖洗干凈，鎖住肉汁
• 炒糖色高光：熱鍋冷油，放入冰糖小火慢熬，當糖塊變成琥珀色并開始冒細密氣泡時，倒入排骨迅速翻炒，讓每塊都裹上焦糖色外衣
• 秘制醬汁融合：依次加入生抽、老抽、陳醋、番茄醬，翻炒出濃郁香氣后，倒入沒過排骨的開水，放入蔥段、姜片、八角，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉 30 分鐘
• 收汁點睛：湯汁濃稠時開大火收汁，撒上白芝麻，讓醬汁緊緊包裹住排骨，滋啦滋啦的聲響就是幸福的交響樂

美味小貼士

• 炒糖色時一定要小火，不然容易發(fā)苦
• 陳醋分兩次加：燉煮時放一半，收汁時加一半，酸味更有層次
• 搭配米飯堪稱一絕，醬汁拌飯能連吃三碗！
• 快來廚房施展你的美食魔法，讓糖醋排骨的香氣，成為家中最溫暖的煙火印記吧！

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