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標(biāo)題: 三間張 Hokkien · 閩南菜|時(shí)序?yàn)檎?至味悠長(zhǎng) [打印本頁(yè)]
作者: 得意美購(gòu) 時(shí)間: 2025-5-15 17:23 標(biāo)題: 三間張 Hokkien · 閩南菜|時(shí)序?yàn)檎?至味悠長(zhǎng)
在《山海經(jīng)》中記載：“閩在海中，其西北有山” ，閩南--是山海相生、是海岸蜿蜒。在這片錯(cuò)落的地貌上，溯源 飲食文化，于是有了閩南的味覺(jué)密碼。
細(xì)品充斥陽(yáng)光與溫度的泉州燉牛排；風(fēng)味濃郁的大鍋干貝咸飯；淺嘗本味至上的紅鱘蟹蒸米糕……于唇齒間，都能感受到山野饋贈(zèng)、海味之鮮。
三間張 Hokkien· 閩南菜自創(chuàng)立以來(lái)，一直追求著“ 自然為先，遵循風(fēng)土生息”的理念，以尊重本真的視角來(lái)詮釋閩南菜。以匠心對(duì)話時(shí)間，讓每一口皆是山海饋贈(zèng)的真實(shí)鮮潤(rùn)。
取法閩南"紅磚白石雙坡曲"的韻律，出磚入石的斑駁墻面，光影交織中勾勒厝交的弧線，內(nèi)院外埕的空間哲學(xué)，將天井的天光引入廳堂，半通透花格窗分隔用餐區(qū)，既保留厝厝相連的煙火氣，又創(chuàng)造"一步一景"的東方意境。
晨昏交替的自然光線，仿佛置身于閩南古厝中，于此，味覺(jué)與記憶同棲，舌尖同山海共鳴，構(gòu)建人與自然的沉浸式對(duì)話。
三間張Hokkien·閩南菜，不僅僅只注重打造用餐的環(huán)境，在食材的選擇和烹飪的技藝上，更加追尋本真，處處細(xì)節(jié)都精心把控，只為把Z“真實(shí)鮮潤(rùn)”的自然至味呈現(xiàn)給每位顧客。
-圓種糯米蒸手剝本港紅鱘
精選東山島港口紅鱘蟹，蟹黃飽滿，糯米取閩北山田蓬萊種，口感軟糯，海陸相逢的豐腴。
-辣咖喱沙嗲牛肋條
千年前海上絲綢之路的貿(mào)易往來(lái)和幾百年的下南洋史，除了帶來(lái)南洋建筑風(fēng)格、文化等，同時(shí)也帶來(lái)了咖喱、沙茶等異國(guó)香料和南洋飲食文化，將南洋香料與泉州本土藥膳燉煮烹飪方法進(jìn)行融合，誕生了獨(dú)特風(fēng)味的閩南牛肉。
-沙茶海鮮鍋配手作油條
湯底熬煉閩南花生、南洋蝦膏、潮汕沙茶，搭配現(xiàn)撈小管、鮮蝦、魚(yú)丸等，層次豐富，南洋與閩南文化的融合。
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