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得意生活-武漢生活消費社區(qū)
標(biāo)題:
青椒肉絲如何做？
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作者:
很土的豆
時間:
2024-5-31 09:50
標(biāo)題:
青椒肉絲如何做？
青椒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作青椒肉絲的基本步驟：
材料：
豬肉（Z好是五花肉或瘦肉）200克
青椒 1-2個
大蒜 2瓣
生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精或味精 適量
淀粉 適量
食用油 適量
步驟：
準(zhǔn)備材料：將豬肉切成細(xì)絲，青椒切絲，大蒜切片。
腌制肉絲：將肉絲放入碗中，加入少量生抽、料酒、淀粉和少量油，拌勻腌制10分鐘。
炒肉絲：鍋中加油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
炒青椒：鍋中留少許油，放入青椒絲，翻炒至斷生。
調(diào)味：將炒好的肉絲倒回鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精或味精，快速翻炒均勻。
出鍋裝盤：炒勻后，即可出鍋裝盤。
青椒肉絲的制作要點在于肉絲的嫩滑和青椒的爽脆，以及調(diào)味的平衡。腌制肉絲時加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑，炒制時火候要快，以保持肉絲的嫩度和青椒的爽脆。
作者:
protel99se
時間:
2024-5-31 14:23
肉絲翻炒階段，調(diào)入的淀粉易粘鍋，請教樓主如何化解？
作者:
收購
時間:
2024-5-31 14:45
青椒肉絲這個菜，我可以說十個廚子九個做不好
作者:
loveBMW
時間:
2024-6-22 22:41
回復(fù)
protel99se
的帖子
1、大火，熱熱的鍋，
2、小火，倒入冷冷的油，
3、小火，油燒到溫溫的，
4、中火，下肉絲，瞎炒都不會粘鍋的。
本帖最后由 loveBMW 于 2024-06-22 22:42 編輯
作者:
凌奈新能源
時間:
2025-3-20 09:18
提示:
該帖被管理員或版主屏蔽
作者:
不見花海
時間:
2025-3-27 22:14
不錯
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