暖心暖胃！一口甜到心尖的酒釀圓子羹

花兒開一下

2025-5-20 17:17 上傳

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在微涼的清晨或是疲憊的夜晚，一碗冒著熱氣的酒釀圓子羹，軟糯的小圓子裹著清甜酒香的湯汁，搭配嫩滑的蛋花，一口下肚，暖意從胃里蔓延到全身，整個(gè)人都被治愈了！這道傳統(tǒng)中式甜品做法簡(jiǎn)單，快來跟著步驟，親手制作這份甜蜜吧！

食材準(zhǔn)備

• 糯米粉 100 克
• 溫水 80 - 90 毫升
• 酒釀 100 - 150 克（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
• 雞蛋 1 - 2 個(gè)
• 白糖 20 - 30 克（可根據(jù)酒釀甜度增減）
• 水淀粉 適量（2 勺淀粉 + 4 勺清水）
• 桂花 少許（裝飾用，可省略）

制作步驟

• 制作圓子：將糯米粉放入碗中，緩緩倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到形成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)。取適量面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，再分成小劑子，將每個(gè)小劑子搓成小圓球，放入撒有糯米粉的盤中防粘。
• 煮圓子：鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入搓好的小圓子。用勺子輕輕推動(dòng)，防止圓子粘底。煮至圓子浮起后，再煮 1 - 2 分鐘，此時(shí)圓子體積會(huì)變大且變得通透，撈出放入冷水中過涼，這樣能讓圓子口感更 Q 彈。
• 煮酒釀蛋花：鍋中重新加入適量清水，放入白糖，小火煮至白糖完全融化。倒入酒釀，攪拌均勻，煮至沸騰。將雞蛋打入碗中，充分?jǐn)嚿⒊傻耙�，緩緩倒入鍋中，邊倒邊用勺子輕輕攪拌，形成漂亮的蛋花。
• 勾芡出鍋：倒入調(diào)好的水淀粉，邊倒邊攪拌，讓湯汁變得濃稠。煮至湯汁微微沸騰后，關(guān)火，撈出過涼的圓子放入鍋中，攪拌均勻。最后撒上少許桂花點(diǎn)綴，香氣四溢的酒釀圓子羹就完成啦！

小貼士

• 糯米粉揉面：加水時(shí)一定要少量多次，避免面團(tuán)過軟或過硬。如果面團(tuán)太干，可適當(dāng)加少量水；如果太濕，就加一些糯米粉調(diào)整。
• 煮蛋花技巧：倒入蛋液時(shí)，火不要太大，蛋液倒入后不要立即攪拌，等待 1 - 2 秒，讓蛋液稍微凝固后再輕輕攪動(dòng)，這樣蛋花會(huì)更漂亮。
• 保存方法：酒釀圓子羹現(xiàn)做現(xiàn)吃口感最佳。如果一次吃不完，冷藏保存時(shí)，圓子可能會(huì)變硬，再次食用時(shí)可加少量水煮熱，恢復(fù)軟糯口感。
• 這碗酒釀圓子羹，既是早餐的暖心選擇，也是宵夜的甜蜜慰藉，快來動(dòng)手試試，讓這份傳統(tǒng)美味溫暖你的味蕾吧！